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食品安全問題也是民生問題，關(guān)乎著人民身體健康，因此備受廣大人民群眾的關(guān)注，近些年來總有新聞報(bào)道某地區(qū)餐飲單位饅頭抽檢出鋁超標(biāo)問題，食品中鋁攝入過多直接影響人體健康，鋁會在各器官組織富集對其神經(jīng)細(xì)胞進(jìn)行毒害，特別是對人記憶力減退，智力下降影響更大。

文章通過智能石墨消解儀對饅頭樣品進(jìn)行前處理消解，測定饅頭中鋁元素的含量影響，GB/T5009.182-2003中使用電熱板進(jìn)行消解處理，操作繁瑣，需要人員動手能力要求較高。智能消解儀通過程序消解，操作簡便、消解快速，大大提高工作效率。

實(shí)驗(yàn)操作部分

一、消解設(shè)備

智能石墨消解儀（DS-360-36，格丹納）、聚四氟乙烯消解管。

二、試劑

硝酸（HNO3），ρ=1.42g/mL，65%～68%，分析純；高氯酸（HClO4），ρ=1.68g/mL，70%，分析純。

三、消解方法

3.1、備樣

市場購買的饅頭，通過烘干粉碎均勻，備用。

3.2、饅頭消解步驟

1.稱取饅頭樣品0.5g，置于特氟龍消解管中，加入10mL硝酸+2mL高氯酸+1ml硫酸，混勻1min；通過無線平板控制器設(shè)定好消解程序，啟動開始處理樣品。石墨消解儀升溫至100℃，保持30min；升溫至150℃，保持90min，此時饅頭樣品消解為淡黃色澄清透明液體；將繼續(xù)升溫至190℃，保持30min對樣品進(jìn)行趕酸，趕酸至不再有白煙冒出，繼續(xù)加入15ml水，升溫至200℃加熱沸騰并保持10min，冷卻，定容至50mL待測。同時做空白試樣。

消解儀平板升溫程序設(shè)定表

四、回收率

采用上述的消解方法對饅頭進(jìn)行3次處理，加鋁標(biāo)測定回收率如下：

消解樣品加標(biāo)回收率測定結(jié)果

如上所示，測定回收率在92.25%-95.75%，實(shí)驗(yàn)結(jié)果符合要求。

五、實(shí)驗(yàn)結(jié)論

智能消解儀具有智能消解程序處理功能，對饅頭前處理消解，測定樣品中鋁含量影響，實(shí)驗(yàn)方法可靠，方法適合于同類樣品的消解。對食品安全在產(chǎn)品質(zhì)檢及研究提供實(shí)驗(yàn)分析經(jīng)驗(yàn)。前處理消解設(shè)備推薦石墨消解儀，比傳統(tǒng)電熱板消解更快速，效果更好，而且對實(shí)驗(yàn)人員的操作程度不高。格丹納消解儀采用包裹式消解樣品能快速將樣品處理完全；無線遠(yuǎn)程平板控制可讓人員遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生酸霧及熱能傷害，安全實(shí)驗(yàn)；特氟龍臺面是格丹納特有的設(shè)計(jì)具有耐腐蝕，不受試劑影響，使用壽命長。

消解儀對饅頭的前處理消解方法僅供參考，需要了解更多有關(guān)其它樣品如：土壤、藥品、水質(zhì)等可關(guān)注格丹納官網(wǎng)石墨消解儀專欄頻道。